以前私が板前時代に１０万円で購入した本に、なります。 その当時東京のとある調理師会に所属していました こちらの本は機関紙であって値段が書いてありません。 私は調理師会の所長と一緒の職場で働いておりましたが ある時お店の経営者である社長と所長が揉めまして 即座にその場で包丁磨いて身支度をして上がりました。 そして私は調理師会の副会長預けられまして その後に本を購入しました。 親方が言うには、この様な本はもうなかなか出ないだろうと、そして私は100,000円で購入しました。　 板前さんならばものをどのように丁重に扱うかその辺は分かって頂けるだろうと思います。 残念ながら今ではもう必要としませんのでお安くお譲りしたいと思います。 現職の料理屋さんでしたら価値が分かると 思います。 是非お分かりの方であればご検討のほどよろしくお願いいたします。  #日本料理 #湯木貞一 #築地田村 #吉兆 #京都　 #菊乃井 #遠藤十士夫 #分とく山　 #野崎洋光 #龍吟 #銀座　 #小十 #懐石料理 #料理通信　dancyu サライ

料理本と江戸の味再現料理(1)｜江戸の外食文化｜日本食文化の醤油を知る

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